피자헛 폴란드, 버거킹 인도, 셰이크섁 미국까지 글로벌 외식 체인이 김치와 고추장을 앞세운 한식 메뉴를 잇달아 내놓고 있다. K푸드는 지난해 수출 136억2천만 달러를 기록하며 사상 최대 실적을 새로 썼다.
K팝 피자부터 고추장 캐럴 셰이크까지
피자헛 폴란드는 지난 9월부터 이달 2일까지 고추장 갈릭소스에 베이컨과 참깨를 올린 K팝 피자, 치킨너겟과 옥수수에 고추장 소스를 더한 K소울 피자, 김치와 모차렐라를 조합한 K바이브 피자 등 한식 콘셉트 피자 네 종류를 한정 판매했다. 버거킹 인도는 2년 연속 코리안 스파이시 페스트를 열어 김치에서 착안한 와퍼 등을 선보였다. 미국 샐러드 체인 저스트 샐러드는 CJ제일제당 비비고 고추장을 활용한 고추장 치킨 플레이트를, 셰이크섁은 고추장 캐럴 셰이크를 포함한 한식 응용 메뉴 5종을 내놨다.
미국 내 고추장 신제품 120% 급증
글로벌 식품원료 기업 커리의 보고서에 따르면 지난 12개월간 미국에서 고추장을 활용해 출시된 신제품 수는 전년 대비 120% 늘었다. 농림축산식품부 집계 기준 K푸드 플러스 수출은 지난해 136억2천만 달러로, 2022년 119억2천만 달러에서 14.3% 증가했다. 같은 기간 고추장과 김치 수출은 각각 22.4%, 16.8% 늘며 성장을 이끌었다.
해외 한식당 1,000곳 인증 추진
정부는 수출 확대의 다음 단계로 품질 인프라를 세우고 있다. 농식품부는 5년 안에 해외 한식당 1,000곳을 인증하는 제도 개편안을 발표했다. 위생과 서비스 기본 요건을 충족하면 추천, 한국산 식재료 사용 등 추가 기준을 넘으면 우수 등급을 준다. 인증 최소 영업 기간은 3년에서 1년으로 줄고, 다국어 조리 지침과 모바일 기반 글로벌 한식당 아카데미도 도입된다. 지난달 열린 SIAL 파리 2026에서는 한국관에 78개 수출 기업이 참가해 9,500만 달러 규모 수출 상담 1,899건과 1,500만 달러 규모 양해각서·계약 45건을 체결했다.