지금의 잡채에는 당면이 들어가지만, 조선시대 조리서의 잡채에는 당면이 없었습니다. 이름 그대로 여러 채소와 버섯을 채 썰어 볶아 무친 음식이었고, 당면은 19세기 말에 들어와 1920~30년대에 자리 잡았습니다. 본 영상은 AI 음성·AI 생성 이미지로 만든 합성 콘텐츠입니다.
출처:
– 한국민족문화대백과사전(한국학중앙연구원): 당면 — 조선시대 조리서의 잡채에는 당면이 없음, 1919년 황해도 사리원 대규모 당면 공장 (https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0080018)
– 한식문화사전(한식진흥원): 잡채 — 조선시대의 채소·고기 볶음, 20세기 초 당면 도입 (https://www.kculture.or.kr/brd/board/640/L/menu/735?brdType=R&bbIdx=12365)
– 경향신문 [주영하의 음식 100년]: 당면잡채 — 조선후기 문헌의 잡채에는 당면도 양조간장도 없었다, 20세기 전반 확산 (https://www.khan.co.kr/article/201106142109515)
– 연합뉴스 K-VIBE: 최만순의 약이 되는 K-푸드 ‘행복, 그 잡채’ — 1919년 사리원 당면 공장, 1930년대 이후 확대 (https://www.yna.co.kr/view/AKR20241129156800371)